Marble-Lab

先日、ラボメンのNoriさんから台湾旅行のお土産にプーアル茶（普洱茶）をもらったので淹れてみました。
もらったのは紅海堂というお店の小沱茶（しょうとうちゃ、しょうだちゃ）と言われるもので、大きさは約2.5cm程度の固形の茶葉です。

「沱茶（とうちゃ、だちゃ）」とは、茶葉を圧縮して固形した緊圧茶の形状を指しているそうで、「沱（とう、だ）」とはお椀状のものを意味するとか。
確かに、ひっくり返してみるとお椀のような形をしています。

お茶の淹れ方は同封されていたレシピの通りやってみました。

小沱茶を入れたティーサーバーや急須に、350～500mlの沸騰した熱湯を注いで5～10秒程待って終了。
2～3回は繰り返し淹れることができるとのこと。
レシピでは「5～10秒（5-10 sec）」って書いてありますが、そんな短時間ではほとんど抽出されなかったので、これは「5～10分」の間違いではないかと勝手に解釈しました。

プーアル茶は「黒茶」って呼ばれるお茶なのに、5分蒸らしてもこの程度お色味です。
プーアル茶本来の色味からすると全然薄くないですか？
実は、プーアル茶独特の風味があまり得意ではないため、抽出時間はやや短めで調節。
ほのかな香りと酸味に抑えられ、大変おいしくいただきました。
しかし、あのプーアル茶独特の風味って発酵茶だからなんでしょうか？

プーアル茶についてあれこれ調べてみると、緊圧茶にはいろいろな種類があって、瓶茶（びんちゃ）という直径20cmほどもある大きな円盤状のものがあるようです。
この瓶茶を削刀と言われる専用器具を使い、飲みたい分だけほぐして淹れるらしいです。
そのあたり、中国茶と日本茶は少し淹れ方が異なりますね。

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