BBQの新レシピ大募集中

2009.06.19 Column 0 Comment boff 0 view

今度8月に、愉快な仲間たちとBBQをすることになりました。
野外でお肉や野菜を炭で網焼きすると、いつもの食事より断然美味しいし、何より楽しい。
でも、何回かBBQを経験してみると、そのシステムがあまりに当たり前過ぎてちょっと新鮮味に欠けると思いませんか？
そんなBBQをもっと刺激的に楽しむ方法を探しています。

少し調べてみると、BBQでパン^†1やピザを焼いたりすることもできるみたいですね。
パンはぜひ一度やってみたい！
BBQではないのですが、以前、BBQの食材が使えるので同時にスモークをしたことがあります。
1度目は、手作りダンボールスモーカーを使って冷燻に初チャレンジ。
ソーセージ、はんぺん、チーズ、ちくわなどを、4時間くらい燻してみましたが、どうも失敗。
色と香りは付いたけど、決して美味しいといえるものではありませんでした。

その失敗を生かして、2度目は熱燻に挑戦することに。
熱燻の道具は、ほとんどすべて100円ショップで調達。
道具費だけなら1,000円以内で済みました。
食材は、ソーセージ、鶏肉、ウズラの卵、ホタテの貝柱など。
ソーセージ、鶏肉、ウズラの卵は、予想以上に上手くスモークできて、愉快な仲間たちにも好評でした。

しかし、失敗したのがホタテの貝柱。
下処理をまったくせず、そのまま生でスモークした結果、貝柱から出てくる水分によってスモークチップが消えてしまい、単なる蒸し焼き状態になってしまいました。
次回やるときには、水分の出る食材はちゃんと水気を切って、さらにスモークチップの真上には置かないようにすべし！
冷燻に比べて熱燻は、短時間にしかも食材に火が通るので、お手軽で美味しくスモークが楽しめるし、わざわざ道具を用意しなくてもBBQのシステムを使ってやることも可能ですよね。
ご覧のみなさまで、BBQでできる美味しいレシピやおもしろ食材などご存知でしたら、コメントやトラックバックで情報をお寄せください。
今度のBBQでやってみたいと思いますので。